みりんと酒


みりんとお酒
醸造アルコールの入っていないやつです。米と麦だけでできたみりんと米だけでできたお酒です。
糖類も添加されてない。
みりんには焼酎が入っているのは初めて知りました。これも高山のお米が原料。甘味が優しく美味しい。
昔は食前酒として飲まれていたそうな。


酒は規格外の飛騨のお米を使ったものを先日見つけました。
1,680円の純米酒(規格外なので法的には純米酒と呼べないそうですが、)です。

調理用の純米酒を探していると、
料理人か?と聞かれる。
料理人ではないが、職人になりたい。

毎日食べる、身体をつくる料理にこそ、
美味しくて、出所のわかる素材、調味料を使いたいと思うのです。

ものつくりは
良い素材と出会い、
素材をよく知り、
素材を活かして仕上げることで、
飽きのこない、味のあるものができるのだと思います。



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